La faena de setiembre marcó un nuevo récord, con 226.745 vacunos que significan 49,7% de aumento respecto a la faena de setiembre 2020 (151.466
cabezas) y un aumento igualmente significativo de 37% sobre la actividad de 2019, cuando la industria procesó 165.399 animales.
El sustento principal de la suba sigue siendo la impresionante expansión de la faena de novillos jóvenes, diente de leche y 2 a 4 dientes que duplica a
la del año pasado. La faena de novillos de 8 dientes baja levemente respecto a la del año pasado mostrando la caída del stock de la categoría.
