Mucho se ha discutido sobre las consecuencias de tener un dieta vegana o una dieta basada en alimentos de origen animal, pero poco se
conoce sobre sus efectos en la esperanza de vida y en el envejecimiento. Una nutricionista rusa trata de dar una explicación.
De acuerdo con la doctora Inna Kononenko, PhD en Nutrición y Dietética, los principales indicadores para evaluar el proceso de envejecimiento son la pared
vascular de la arteria carótida y el estado de las mitocondrias, a las que definió como las «estaciones de energía» de las células.
Si se estudian estos dos elementos, es fácil entender el proceso de envejecimiento y la esperanza de vida entre los vegetarianos y veganos y las personas que
incluyen en su dieta alimentos de origen animal.
La teoría señala que mientras más gruesa es la pared vascular de la arteria carótida, más rápido avanza el proceso de envejecimiento, por lo que los vegetarianos y veganos tienen una ventaja significativa sobre los consumidores de carne. «Los vegetarianos y veganos tendrán un grosor de pared más bajo que los consumidores de carne, debido a que no consumen una gran cantidad de colesterol», explicó la doctora.
Sin embargo, la investigadora aclaró que las personas que consumen carnes tienen una dieta rica en vitaminas B12, D3, K2, el grosor de la pared tampoco debería aumentar.
Por su parte, el otro indicador, las mitocondrias, podría favorer a las personas que consumen carne, ya que esta proteína es fuente de lcarnitina, una sustancia necesaria para que las células liberen energía. Con una dieta vegana o vegetariana, es más difícil la obtención a partir de los alimentos de esta amina.
«También hay un indicador que caracteriza nuestra síntesis de proteínas. Lamentablemente, con una dieta vegetariana o vegana, la persona no puede obtener
todos los aminoácidos», señaló la especialista. Asimismo, la científica explicó que la falta de un solo aminoácido puede tener graves consecuencias para
la salud, ya que cada proteína se descompone y se absorbe solo en presencia de un determinado compuesto orgánico.
En su ausencia, pronto comenzarán los problemas con el crecimiento del cabello, las uñas y la visión se deteriorará. Las consecuencias de la falta de proteínas
no siempre son visibles en los vegetarianos, pero aparecen con el paso del tiempo, de acuerdo con Kononenko.
«Por tanto, los carnívoros viven más que los vegetarianos. Pero solo si siguen una nutrición adecuada», afirmó la nutricionista.
No obstante, otros estudios afirman que el consumo de carne puede reducir el tiempo de vida debido a que puede provocar cáncer, enfermedades cardiovasculares y muerte prematura.
Incluso, en 2015, la Organización Mundial de la Salud catalogó oficialmente la carne vacuna, la porcina y la de carnero como alimentos carcinógenos. Según el ente, el consumo diario de carne roja suele asociarse con un riesgo elevado de padecer cáncer colorrectal y de intestino. (Sputnik)
