por Javier Lyonnet
La faena vacuna se mantiene en un volumen poco expresivo, con 41.791 cabezas en la semana del 27 de noviembre al 3 de diciembre. Con oferta limitada de ganado de pasto terminado y la decisión de la industria de recortar la producción por la escasa demanda exterior, noviembre cerró con menos de 190 mil cabezas. Esto es 16% menos que en noviembre de 2021.
Los novillos dominaron la actividad, con 22.286 animales, el 53,5% del total para atender la demanda kosher.
Fue el primer mes a la baja luego de tres meses de recuperación que siguieron al piso de 149.300 en junio.
En lo que va de 2022 la faena se recortó en 182.471 cabezas y va camino a cerrar el año entre 7% y 9% debajo de 2021, según la proyección de INAC. Las categorías que más se redujeron en el año son los novillos de 8 dientes (-24%) los novillos de 6 dientes (-13,3%) y las vacas de 8 dientes (-12,4%).
El año se ha caracterizado por el rejuvenecimiento del ganado a faena por el impulso de los corrales con una mayor cantidad de novillos jóvenes, casi 25 mil animales más que el año pasado. Las vaquillonas se mantuvieron estables en el entorno de las 300 mil.
Faena ovina
La faena de lanares aumentó 14% en la última semana y alcanzó ya en plena zafra de fin de año su máximo valor anual con 45.937 cabezas, unos 1.150 animales más que en la misma semana de 2021.
La faena anual está 2,9% por debajo de la de 2021, con un total de 1.145.224 cabezas hasta el 3 de diciembre. El descenso se concentra en los capones (-36,9%) y ovejas (-2,1%) al tiempo que creció el número de corderos 2,5% así como de borregos (22%).
Blasina & Asoc
