Los hermanos Peterson, “Hombres Picantes” del canal Gourmet
Del 3 al 8 de marzo se realizará la edición 2020 de la Fiesta de la Patria Gaucha, evento que ha crecido en visitantes y atractivos, teniendo como esencia el rescate de las tradiciones y nuestra historia.
Entre las tantas propuestas que presenta, los concursos y pruebas que permiten visualizar a las sociedades criollas en diferentes áreas Se organizan los concursos y pruebas reservados a miembros de las Sociedades Criollas participantes, invitadas y visitantes y concursos abiertos a todo público Las diferentes Sociedades Criollas compiten por el "Gran Premio de la Patria Gaucha". Esta competencia es por puntaje, y las Sociedades Criollas obtienen sus puntos en los diferentes concursos y pruebas. Las "pruebas" son las demostraciones de habilidades camperas, como domas, pruebas de lazo, etc. Los "concursos" puntuables incluyen el de Comidas Criollas, la elección de la Flor del Pago, y el concurso de Fogones, entre otros.
Las Sociedades Criollas compiten con las demás de su categoría (Participantes, Invitadas y Visitantes). La Sociedad Participante que obtenga menos puntaje, desciende de categoría cada dos años; a su vez la Sociedad Invitada que obtenga más puntaje, asciende a la categoría Participante.
El concurso de Comidas Criollas ha crecido en cada edición, la comisión ha considerado la participación de chefs internacionales en el jurado, lo cual ha generado mayor responsabilidad a los cocineros designados de cada sociedad criolla.
En este 2020 participarán en el jurado los llamados “Herederos de Doña Petrona”, los hermanos Petersen, se caracterizan por revalorizar la comida casera. Con más de 20 años dedicados a la alta cocina, los hermanos Petersen, Robert y Chris, demuestran permanentemente que el buen oficio se descubre a través del trabajo diario.
Las tres áreas en las que se desarrollan son: restaurantes, eventos y la televisión, más precisamente en el Canal Gourmet, uno de los programas es “Hombres picantes”. Los hermanos crecieron entre ollas, atendiendo mesas, en el restorán de la familia, cuando algún empleado faltaba en los comedores. Dejaron estudios y rugby por hornos y fuegos, y tomaron este arte con la seriedad de los que no quieren improvisar. Por eso estudiaron en la
Escuela de Alicia Berger, a quien reconocen como una de sus grandes maestras, y gracias a ella ingresaron en la televisión.
Asistieron a varios cursos, por ejemplo, Le Cordon Bleu (una escuela de alta cocina, donde estudiaron los chefs más famosos del mundo), The Culinary Institute of America, y la cocina de Francis Mallmann, quien también fuera jurado del Concurso de comidas de Patria Gaucha.
La cocina de Roberto es más trabajada, tal como le gusta comer a él. Sin embargo, la simple papa es su alimento preferido. La cocina de Christian casi no tiene producción. Improvisa y sale adelante con tres o cuatro ingredientes que terminan en una combinación sencilla y apetecible. (Expresiones de la crítica realizada recientemente por el diario La Nación). Ellos serán quienes observen, prueben y juzguen las propuestas de los y las cocineras de la Fiesta de la Patria Gaucha, en el marco de una mesa ambientada de época, con el rescate de
la tradición en cada detalle.
