A pesar de que varias plantas de faena están sin actividad esta semana por casos cercanos de Covid-19, la oferta luego
de las lluvias es muy baja y el mercado del gordo está muy firme, por lo que los precios de la hacienda gorda tienden al alza.
Los frigoríficos que están sin actividad son Tacuarembó —que ya estuvo sin operaciones la semana pasada— y Colonia, ambos de Marfrig, Carrasco, de Athena
Foods, y Las Piedras. Son cuatro plantas grandes cuya inactividad se sentirá en el nivel de faena de esta semana.
Estas ausencias no han sido suficientes para quitarle firmeza al mercado. Las oportunas y exten-didas lluvias de fines de enero y principios de febrero fueron un bálsamo para la producción que ahora observa la posibilidad de seguir agregando kilos baratos mientras persista la tendencia alcista de los precios.
Los novillos especiales y pesados se pagan entre US$ 3,25 y US$ 3,30 el kilo carcasa, a levantar y con 45 días de plazo; lotes gordos se pagan a US$ 3,20.
Como siempre, no todas las plantas manejan las mismas referencias. En los casos donde están trabajando equipos kosher hay más premura por hacerse con
animales pesados que escasean.
Las vacas pesadas cotizan en un eje de US$ 3,05 el kilo hasta US$ 3,10, en tanto que las vaquillonas oscilan entre US$ 3,10 y US$ 3,15.
La expectativa es el mercado siga firme, aunque con la espada de Damocles por posibles nuevas plantas que deban detener la actividad por varios días debido a casos cercanos de Covid-19. A su vez, promediando febrero la industria se concentrará en la faena de animales de corral para la cuota 481, los cuales o son de su propiedad o ya han sido adquiridos, por lo que tienden a disminuir su participación en el mercado spot.
