Esta hierba aromática contiene vitamina C y luteolina, que destacan por sus propiedades antiinflamatorias.
Las propiedades antiinflamatorias del perejil vienen dadas por su contenido de vitamina C y luteolina, que actúan como un agente antiinflamatorio. Además, gracias a flavonoles como quercetina y kaempferoel, el perejil ha demostrado ser eficaz a la hora de combatir la gota, que se genera cuando los niveles de ácido úrico se elevan. Esto se refleja en síntomas como rigidez, inflamación y dolor en las articulaciones. Consumir esta hierba aromática con regularidad podría mejorar las patologías de origen inflamatorio, como por ejemplo la osteoartritis y la artritis reumatoide.
Pero sus propiedades antiinflamatorias no son lo único por lo que se recomienda consumir perejil. Te resumimos sus principales beneficios para la salud:
¿Qué otros beneficios aporta el perejil?
• El perejil también es un buen aliado para prevenir la diabetes tipo 2, gracias a los flavonoles (quercetina, kaempferoel y miricetina). Esta última sustancia puede disminuir los niveles de azúcar en sangre y reducir la resistencia a la insulina, además de proporcionar efectos antiinflamatorios y antihiperlipidemia.
• Su aporte de vitamina C es clave para ayudar al organismo en la absorción del hierro, que combate la fatiga. Pero los beneficios de la vitamina C no acaban ahí, y es que también es buena para el sistema inmune y tiene un efecto antioxidante que protege a las células de la oxidación prematura.
• Aporta una buena cantidad de vitamina A, micronutriente muy importante para mantener vista y piel en buenas condiciones.
• Contiene vitamina K, que desempeña un papel fundamental a la hora de regular la coagulación de la sangre. Por otro lado, la vitamina K se recomienda para reducir el riesgo de fractura ósea, pues mejora la absorción de calcio (crucial para una buena salud de los huesos) reduciendo la pérdida de dicho mineral por la orina.
• Es un diurético natural, pues favorece la correcta función renal. Por tanto, es de gran ayuda para evitar la retención de líquidos y eliminar toxinas. Además, ayuda a descomponer los cálculos renales debido a su contenido de oxalatos.
• Se ha demostrado que consumido en ayunas, el perejil es beneficioso para mejorar el sistema digestivo, protegiendo de las inflamaciones gastrointestinales. Además, ayuda al correcto tránsito intestinal gracias a su ligero efecto laxante.
¿Cómo consumir el perejil?
El perejil se suele usar como elemento decorativo, pero también puedes picarlo y usarlo en todo tipo de recetas:
–Smoothies
–Salsas
–Ensaladas
–Pizzas, quiches o tortillas, a las que se lo añadiremos en último momento para que no se cueza.
–Preparaciones a base de verduras
