por Javier Lyonnet | Blasina & Asoc.
Los precios del ganado gordo volvieron a ajustar a la baja, una corrección de entre 20 y 25 centavos en las últimas tres semanas. Los novillos gordos promedian US$ 5,35 en un contexto de oferta de inferior calidad, y los novillos de punta alcanzan los 5,40 según expresaron desde la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) tras la reunión de este lunes.
Los novillos pesados y bien terminados son cada vez más escasos, lo mismo que las vacas gordas. Las mejores vacas gordas se comercializan en el entorno de los US$ 5,15 a 5,20 y las vaquillonas entre 5,25 y US$ 5,30.
Las entradas se mantienen entre 10 y 12 días. Los novillos de corral mantienen ocupada a la industria por una semana más, por lo que la presión sobre el mercado de ganado de campo es menor. El final de la ventana de cuota permitirá ver con más claridad el panorama del mercado de hacienda a partir de junio, en base a la oferta disponible y las necesidades de la industria. Esta semana la faena se ajustó a las 50.000 cabezas después de varias semanas más cerca de 60.000 reses semanales.
En la reposición, los terneros y terneras bajaron unos 10 centavos en un mercado «cauteloso y selectivo» en el que «se dificulta la concreción de negocios» según la ACG. Los terneros se venden con fluidez si son castrados y destetados, a un promedio de 3,02 y las terneras a 2,81. La vaca de invernada mantuvo mayor demanda y fluidez en los negocios y promedia los 2,15.
En el remate de Pantalla Uruguay del jueves y viernes de la semana pasada todas las categorías corrigieron hacia abajo, excepto los novillos de más de 3 años que subieron de 2,41 a 2,57 desde abril, casi 6% más.
Mercado ovino
Las categorías de lanares bajaron levemente, con disparidad de valores y entradas entre industrias y una oferta estacional reducida. El cordero pesado se negocia en el eje de US$ 4,65 a 4,70 y los borregos promediaron 4,60 en la última semana. Las ovejas están en el entorno de 4,10 a 4,15 y los capones una media de US$ 4,17.
La faena baja 10%
La faena de vacunos bajó sensiblemente en la semana del 22 al 28 de mayo al ir terminando la ventana de cuota 481 y la entrada fluida de novillos de corral a los frigoríficos. A pesar de la caída de 10,6% en el número de cabezas faena-das el ingreso a planta se mantuvo en buenos niveles, con 50.723 cabezas, 5.700 animales más que en la misma semana del año 2021. Algunas industrias no tuvieron actividad el sábado 28, lo que contribuyó a la baja. La ganadería entra en una meseta en volumen de faena y en precios.
Con algo más de 49% del total de cabezas, los novillos predominaron en la última semana y la proporción de novillos fae-nados en mayo fue de 51,5% frente a 47,6% de vientres. Del 1 al 28 de mayo fueron faenados 116.772 novillos, 15% más que el mismo periodo de mayo 2021