La Universidad de la República está coordinando un curso de cortes cárnicos en bovinos y pollos y su presentación comercial al público.
La capacitación está siendo organizada por la carrera de Tecnólogo en Industria Cárnica que se dicta en el Centro Universitario de Tacuarembó, siendo su coordinador el señor Eduardo Burgos con la colaboración de los profesores Félix Mérola y Roberto San Julián.
El evento será el 9 de diciembre, siendo el público objetivo los carniceros de Tacuarembó. La actividad será en el laboratorio del Tecnologo Cárnico en el predio de INIA de 12:30 a 16:30 horas y estará a cargo de Freddy Romero, capacitador que ha dictado cursos para el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
El programa incluye cortes de una media res vacuna y de pollos, la preparación de cortes para la presentación en el mostrador de una carnicería, los cálculos de rendimientos e ingresos obtenidos. Colaboran el INIA y el Grupo Marfrig.
